Biologická transformace resveratrolu

Metoda biotransformace resveratrolu má relativně mírné podmínky a jednoduchou obsluhu. Proto se v současnosti k přeměně resveratrolu obecně používá enzymatická hydrolýza a mikrobiální fermentace. V posledních letech se objevilo mnoho výzkumných zpráv o enzymatické hydrolýze Polygonum cuspidatum, jako je použití vlastních enzymů, celuláz, - glukosidázy a dalších enzymů k získání resveratrolu. Použití metody mikrobiální fermentace může také výrazně zlepšit výtěžnost resveratrolu v tradiční čínské medicíně Polygonum cuspidatum. Vědci využili bakterie kořenového enzymu pro tekutou fermentaci surového extraktu z Polygonatum sibiricum, přeměnili jej na resveratrol s mírou konverze 95,8 %.