Způsob přípravy ergothioneinu

Existují tři způsoby přípravy ergothioneinu: chemická syntéza, extrakce a syntéza biologické fermentace.
Chemická syntéza levoergotamin sulfidu je velmi obtížná a několik metod syntézy nedosáhlo očekávaného výtěžku v důsledku částečné nebo úplné racemizace. Obtížnost syntézy spočívá v tom, že je obtížné připravit surovinu 2-merkaptoimidazol a kyselost alfa uhlíku činí reakci náchylnou k racemizaci. OXIS International byla první společností, která vyvinula účinnou a komerční metodu syntézy ergothioneinu, a požádala o patent v roce 1995 zavedením thiolových skupin do imidazolových kruhů. Vzhledem k obtížnosti zajištění bezpečnosti chemicky syntetizovaných produktů, drahým syntetickým materiálům, vysokým nákladům na syntézu a vysokým cenám produktů je však použití ergotaminu omezené.
Přirozená biologická extrakční metoda extrahuje ergothionein z plodnic jedlých hub, prasečí krve, živočišných tkání, námelu a zrn. Obsah ergothioneinu ve výše uvedených surovinách je však stále velmi nízký a existují problémy, jako jsou vysoké nečistoty v surovinách, zbytky léčiv a vysoké náklady na extrakci, které omezují aplikaci ergothioneinu a nejsou vhodné pro industrializaci;
Biosyntéza ergothioneinu prostřednictvím technologie hluboké fermentace houbového mycelia je hlavním směrem pro nízkonákladovou produkci ergothioneinu ve velkém měřítku. Metody řízení fermentačního procesu, jako je metabolická regulace, mohou účinně zlepšit výtěžek ergothioneinu, snížit výrobní náklady, a co je důležitější, zajistit bezpečnost produktu a rozšířit aplikační prostor ergothioneinu.