Krátký úvod do ergothioneinu

Ergothionin (EGT) je sloučenina objevená v 1909, původně nalezená v houbě Claviceps purpurea. Čistý produkt jsou bílé krystaly, rozpustné ve vodě (rozpustné při pokojové teplotě při 0,9 mol/l) a neoxidují při fyziologickém pH a v silně alkalických roztocích. Existuje ve dvou izomerech, jmenovitě v thiolu a thionu, jak je znázorněno na obrázku vpravo.
Ergothionein je přírodní antioxidant, který dokáže chránit buňky v lidském těle a je důležitou účinnou látkou v těle. Přírodní antioxidanty jsou bezpečné, netoxické a staly se horkým výzkumným tématem. Jako přírodní antioxidant se ergothionein dostal do zorného pole lidí. Má různé fyziologické funkce, jako je čištění volných radikálů, detoxikace, udržování biosyntézy DNA, normální buněčný růst a buněčná imunita.